호텔·식당·주점 등의 숙박·음식업소에서 일식을 요리한다. 조리사구인. 영양사 취업.

 

직업명 : 일식조리사

직무개요

호텔·식당·주점 등의 숙박·음식업소에서 일식을 요리한다.

  

수행직무

• 위생복과 위생모를 착용하고 손을 소독한다.
• 식기·요리기구·장내를 청결히 관리한다.
• 주문서나 식단계획표에 따라 재료를 주문한다.
• 식료품의 상태를 검수하고 관리한다. 요리기기를 조작·점검하고 이상 유무를 확인한다.
• 식단과 주문량에 따라 재료를 선택하여 다듬고 세척한다.
• 각종 양념·조미료 등을 준비한다.
• 오븐·솥·토스트·전자렌지·믹서 등 각종 요리 기구를 사용하여 적당한 조리법에 따라 요리한다.
• 주방장을 보좌하며, 주문 받은 메뉴를 정확한 조리법으로 조리하고, 음식재료를 사용하는 기구 및 장소의 청결을 관리한다.
• 주방에서 준비하는 음식과 리스트의 문제점을 개선한다.

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